第20章
  花荼把面粉倒了出来,想了想,多分了几个容器。
  这么多人,还有小孩子,就算是要吃饺子,也做几个口味的比较合适。
  他一边去清点食材,一边对慕颂之说:“我过去看过你嫂子拍的电影和电视剧。”
  慕颂之道:“她过去不是这样的人。”然后他补充了一下说,“我觉得她是自己十分焦虑,随后就把焦虑和压力转到了孩子的身上。”
  不光是脾气在变化,傅清莹现在对慕映安还有慕妮妮也越来越苛责。
  慕颂之可以感觉到,在生了两个孩子以后,傅清莹已经不是当年人人追捧的大花,她的身份和地位还在,但是人们对她的称谓却换成了傅家的儿媳。
  她从高处跌落,成了一位所谓的“过气”女星。
  现在优秀的新人那么多,她怕那些人都爬到她的头上去。
  傅清莹显然是对这个身份和地位的转换不适应,她努力想要回到自己的巅峰位置。
  慕泰然虽然名下有一家影视公司,可是傅清莹有着自己的自尊,不想上老公公司的戏。
  她让经纪人帮她从外面选戏,可是又怕自己接错剧本,更加一落千丈。
  在这样的焦躁情绪之中,她就开始急功近利,性情大变。
  花荼清点了一下厨房里的食材,决定做四种馅料。
  猪肉韭菜的,鲅鱼的,胡萝卜牛肉的,虾仁豆腐的。
  韭菜,虾,鲅鱼都需要让人现送来,阿莱那边说,附近的点都有现成的,就是要等一会才能送到。
  花荼就趁着这个时间,先来和面。
  对应着四种饺子,饺子皮也分为四色。
  原本的白色,加了菠菜汁的绿色,加了胡萝卜汁的橙色,还有加了紫薯泥的紫色。
  和面其实很有讲究,根据水温不同,可以分为热水面,温水面和冷水面。
  每种和出来的面性质不同,也适合做不同的食物。
  做饺子皮,最适合用低于三十度水温和的冷水面,这样做出来的饺子表面光滑,不容易破损。
  花荼在和面的时候,加入了一点点盐,这样会让面吃起来更为劲道。
  慕颂之看他忙了一会,安嫂就来叫他:“慕少爷,你哥哥来了。”
  慕颂之去接哥哥,转身离开。
  花荼就自己在厨房忙碌着。
  他的动作很快,用四个玻璃盆很快和好了面饼,做到了盆光,面光,手光。
  花荼把面团用保鲜膜封上,让它们自己醒着,就开始着手准备调制馅料。
  刚做好了葱姜水,各种的食材也送到了。
  饺子好不好吃,主要的味道都在这馅里,所以做馅料才是重中之重。
  花荼选择的这四种馅料,都有不同的讲究。
  猪肉韭菜的饺子是人们生活里最常吃的,猪肉选用了肥瘦相间的黑猪肉,其中瘦肉偏多,韭菜是嫩嫩的细叶的,特别有韭菜味。
  鲅鱼是活的,临时杀鱼片肉,鱼肉搅碎,再点缀一点点的韭菜叶就足够鲜美。
  胡萝卜牛肉馅是微微甜口,特别适合小孩子吃。牛肉要选用牛腱子肉,肉要偏瘦。胡萝卜越碎越好,要不然会硬硬的,影响口感。
  还有大虾豆腐馅,这一种馅料口感绝佳,味道清淡,适合老人。花荼处理着虾肉,他把虾头虾尾去掉,用叉子的两根尖插入虾背,顺着虾身轻轻一划,虾壳和虾线就被叉子撑开,完全分离出来,动作快到惊人。
  材料很快准备好,搅拌好放置在一旁,下面就是关键的调馅。
  吃饺子,需要吃得出葱姜香味,而又看不到葱姜。
  花荼用葱姜做了葱姜水,随后又炸了花椒油。
  花荼先把肉类的原料都放入了盆中,在四种馅料里,分别打入鸡蛋,这一步可以让饺子增鲜增嫩。下一步就是开始搅拌上劲。
  搅拌饺子馅的时候,要向着一个方向转动,让肉充分拉丝,花荼不断少量多次地加入葱姜水和料油,让各种调料完全融合,这样最后出来的饺子才会肉汁饱满,味道鲜美。
  等所有的调料都放好,花荼开始闻馅料。好的厨师光凭闻味道就能知道这饺子咸淡是否合适,好不好吃。
  花荼挨个闻过,把各种的调料配比做到了极致,最后加入了耗油和芝麻油增香,又点一点点的白糖,让饺子鲜上加鲜。
  花荼这里还在准备着,刚把几种肉馅调好,就看到慕颂之和傅清莹走了进来。
  在他们后面还站着一个男人,看上去比慕颂之年长一些,也是高高瘦瘦的,带着眼镜。
  花荼虽然没有见过,但是猜出来,这位应该是慕颂之的哥哥慕泰然了。
  他们可能刚和长辈谈完话,傅清莹的鼻子还有点红红的。
  慕颂之道:“爷爷让我们过来,帮你一起包饺子。”
  傅清莹和慕泰然没说话,看起来别别扭扭的。
  花荼随即领会过来,这三位是被老爷子打入厨房了,让他们体会一下做食物的不容易。
  花荼开口道:“那好吧,我们一起包饺子。”
  他把面盆放在中岛上,馅料也在一旁摆放好,最后放上一张大大的面板。
  在外面的时候,花荼通常是冷漠的,不说话的,可是在厨房里,他的身上自然带有一种让人不容置疑的威严,就像是一位小老师。
  然后花老师开始分配任务:“这四种颜色的面皮等下对应四种馅料,绿色的包猪肉韭菜,白色包鲅鱼,橙色的包牛肉胡萝卜,紫色包虾肉豆腐。”
  他把对应的馅料配了小勺,放在三人面前。自己的身边也放了一份。
  花荼抬头问面前的三位:“你们包过饺子吗?”
  慕颂之:“我小时候包过。”
  慕泰然:“学过一点。”
  傅清莹:“没包过。”
  看着众人看向她,傅清莹又说:“我动手能力挺强的,等会学一下。”
  听上去都不是熟手,花荼去拿出几条围裙,递给他们:“你们先穿上吧,别把衣服弄脏了。”
  就几人这身上的西装革履,名牌的衣服,要是弄上了面粉,那就是巨大的损失。
  三个人洗了手,傅清莹也用皮筋把长发绑了一下,做好了准备。
  面团已经放在一旁醒了一段时间,花荼把面团又揉了一遍,让面团表面更加光滑。
  他很快地从四个面团上分下来一些面,揉成长条,切成小快,压成圆形。
  随后他拿了一根擀面杖,先把面团压开,随后两手配合着,左手滚动着面,右手不停压着,很快一张薄薄的饺子皮就被擀了出来。
  这饺子皮中间厚,四周围薄,弹性,韧劲儿都很适当。
  花荼自己负责包最难包的虾肉豆腐馅,他舀起了一勺子馅料,放在饺子皮里,然后手指翻飞捏褶,很快一个薄皮大馅的饺子就在手中成型了,那饺子外形十分好看,就像是一个金元宝。
  花荼给他们讲解了包的时候的要点,最后道:“你们如果不熟练,可以少放点馅,慢点来。”
  慕泰然问:“你一个人擀皮吗?需要不需要叫安嫂过来帮忙?”
  花荼看向他道:“不用了,我一个人应该就够了。饺子皮不能一次擀太多,否则容易干边就不好包了。”
  真动起手来,慕泰然才发现自己的担心是多余的,花荼的饺子皮擀得特别快,四色的皮他按照顺序来擀着,他们在这边还没包完两个,花荼那边已经擀出了十几个各色的饺子皮,沾了面粉,放在一旁,然后跟着他们一起包起来。
  慕颂之过去就会一点,包得最好,慕泰然也还马马虎虎。
  到了傅清莹这里,就是包得又慢又丑了,她好不容易包完了一个,拿在手心里看着,和自己的丈夫小声说:“我这个包的……好像是没有他包得好看。”
  慕泰然在一旁没给自己妻子面子:“自信点,把‘好像’去掉。”
  傅清莹:“……”她伸出手拧了丈夫一把。
  傅清莹是个不愿意服输的人,低头开始和小小的饺子进行“搏斗”。
  花荼一个人擀皮带包,供着对面三个人,时间还绰绰有余。
  手上忙着,慕家兄弟两个就开始聊天,慕泰然问慕颂之:“我听妈说,她给你介绍朋友,然后被你拒绝了?”
  慕颂之道:“哥,怎么连你也瞎操心?”
  慕泰然说:“妈不知道你的那些事,我还不清楚么,你坚持不找,不会是因为那孩子吧?这都多少年过去了?真的找不到你还就一辈子单着了?”
  听着他们说话,花荼擀饺子皮的速度慢了一拍。
  慕颂之低头包着饺子岔开话题:“我们非要聊这个吗?不能聊点开心的?你们公司的上一部戏怎样了?”
  慕泰然问:“你问哪一部?”
  他们最近的戏还挺多,有筹备的,也有开机的,还有刚刚杀青的。
  慕颂之道:“就是那个,国内首部狼人题材网剧?我还挺有兴趣的。”
  慕泰然的公司年前开拍了一部戏,是都市异能题材,男主是一名狼人,进行了一定的本土化,演员都是知名小花和偶像,特效也做得很不错,就是一直在卡审核,因为题材在国内新鲜,很多剧粉都等着上映。
  慕泰然叹了口气:“初审打回了,在修改台词和情节。”
  慕颂之问:“为什么?这是都市异能题材,狼人类似于变种人,不太违反规定吧。”
  慕泰然一边包着饺子,一边和他解释:“第一集狼人打架,女主遇到了受伤的狼化男主,误以为他是一只哈士奇。随后男主被女主捡到家里,化成人形,吓了女主一跳,女主问他你是妖精吗?这一段的剧情和台词需要修改。”
  慕颂之奇怪:“听起来没有什么问题啊。”
  慕泰然有点无奈:“审核人员说,‘哈士奇不能成精’。”
  慕颂之:“……”
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