第96节
  程老爷子坐在最中心,可谓是眼疾手快,毫不客气地夹了一筷子头到自己的小碟子里,旋即夹着入口。
  这是一种怎样的口感?
  豆芽脆嫩鲜生,鲜香与肉香淡淡的,在唇齿之间若有似无,忽近忽远。
  舌尖上是豆芽的清香,肉香不浓,带着丝丝的花椒麻香,让人难以忘怀。
  程老爷子一口吃完下意识地再去夹,却发现那菜盘子早就被工作人员端在一旁,一脸戒备地看着他们。
  “老师们,就剩一口了,得留给两位候选人吃。”
  说话的时候,工作人员也忍不住咕嘟着口水,她也想吃啊,后边还有观众眼巴巴盯着呢。
  剩下盘子里一丢丢的豆芽直接放进了保温箱,评审席集体唉声叹气。
  “就一口,味还没尝到呢。”
  “这滋味,真是不俗啊,这辈子能吃上这一回知足了。”
  “气死我了,你们也太快了,我夹的时候就一小口。”
  而因为这次菜量少,光看着不能吃的观众们捶胸顿足。
  “我也想吃啊,这到底啥味啊。”
  “别说了,我也想吃啊,到底能有多好吃啊。”
  五分钟后,每人一小盅的开水白菜端了上来,因为原汤足够量大,洛樱索性多做了一些。
  虽然镶银芽没吃到,但人手一盅的开水白菜顿时让观众们十分满足,小口的喝着。
  雪白的瓷盅里,清透的汤底飘着一片白菜心,原汤清澈,真的如开水一般。
  一勺汤入口,明明是几位浓郁滋味的食材为底,可喝起来并不觉得厚重。
  清汤在舌尖上流转,清清淡淡,飘飘悠悠。
  看起来实在是再朴实不过,没有半点的装饰,可却带给舌尖上极致的体验。
  重剑无锋,大巧不工。
  滋味清醇柔和,浓而不郁,没有一丝的油腻之感,只觉得鲜美而爽口。
  葱烧海参很好吃,香酥的鸡肉也很好吃。
  但是对比之下,开水白菜与镶银芽,相当于最高层级的碾压,降维打击。
  专家评审席几乎都在闷头喝汤,一位评审餍足地喝完,发了句话。
  “之前你们谁说她不行的?”
  “我的票给小丫头了,洛家人,洛家菜,没毛病。”
  “菜品和传承上,洛樱都是正统,更何况青出于蓝而胜于蓝,真是把前人拍在沙滩上,我老了。”程老爷子感慨一句,言语之意不言而喻。
  座钟划过下午五点,专家考核正式结束。
  当晚,非遗饮食专家评审经审议,全票通过“洛樱”及所在“洛家楼”为国家级非物质文化遗产“洛家菜”饮食技艺唯一传承人,推荐至华国文旅部。
  第88章 灌汤小笼包
  官方考核结束之后,并没有直接通知所有传承人的最终结果。
  专家评审通过的传承人将会提交给官方文旅部来进行审议,一般情况下,文旅部再度审核材料评议通过后,就会将传承人结果公示在官网上。
  所以说,在官方地点的考核完毕了,但一般人还真的不知道自己到底有没有通过。
  对于其他只有自己一个人参加传承考核的候选人自然不知道,而对于洛樱与罗庸来说,同台竞技,又亲自尝过了彼此所做的饭菜,就算是心中再也不愿意承认,答案也是很明显的。
  而在京城的这段日子里,对于非遗传承人的考核也不只是一项。
  在最后的做菜比拼之前,洛樱还面对着专家评审组好一通“答辩”,细数洛家楼传承之悠久,过往。
  而对于洛家楼,洛家菜最初的源头,原本洛家的记载并不算清晰,只是知道老祖宗的一身手艺都是姐姐亲自传下来的,老祖宗的姐姐是御膳房大总管,一手把自己弟弟带了出来,传下来的洛家菜。
  面对如今外边的史料,洛樱进行了一些补充。
  只是当着百年后的后人说自己当年的事,总感觉有一点怪怪的。
  除了面对专家评审们历数古今的答辩之外,洛樱与罗庸还被随机抽查到所属餐厅的现场考核。
  换句话说,突击检查。
  罗庸的梁王府被打了个措手不及,论成菜的出品,尝起来与罗庸亲自做的相差甚远。
  而洛樱这一头,当专家评审们看到原好无损的洛宅四合院,脑子里缓缓打出了个问号。
  洛家楼的败落,包括后续的破产是京城圈子内都知名的事情,家家户户都用来教导自己的子孙后代。
  倒是不成想,洛樱居然有本事把祖宅又弄回来了,还在这里直接开餐厅。
  洛樱简单解释了一下,只说是朋友买下来租给她来用,专家评审们也恍然,就说是把这宅子买回来的资金,也不是小丫头一时半会凑的出来的,不过倒是交了个好朋友。
  因为专家评审们临时带着她突击过去,四合院压根没人在,不得不现到周围的市场买菜,现场烹调。
  对比罗庸偌大的梁王府,洛樱这一边只有自己一个人,打荷面点主厨,什么都是自己来,让专家评审们十分的感慨。
  只不过,作为非遗文化的传人需要具有明显的代表性与影响力。
  以京城四合院这一边洛家楼私房菜的规模,与开了数年,甚至弄了不少名声的梁王府相比有些逊色了。
  但其他的评选方面,论派系师承,洛樱是最正统嫡传的洛家传人,罗庸虽然是弟子,但人品之上的瑕疵对比就显得尤为明显。
  在京城考核了半个多月的时间,等到洛樱回到影视城的时候已经是进入了七月。
  北城地属华国北地,七月份正是盛夏,赶上了暑假,影视城里来了不少游客和群演。
  洛樱悄无声息地回归,但小店每日一直都有人路过观测着消息。
  洛樱一回来,小店还没营业消息就已经传扬了出去。
  尽管重新营业的第一天洛樱已经翻倍地准备了食材,但食客们的热情依然超出了她的想象。
  原本十点钟的早餐营业时间,愣是让食客们给拖到了十一点。
  而半个月没吃到满意晚饭的老钱,恨不得马上杀过来。
  小店早餐的爆火大概持续了一周的时间,热度才慢慢地降下来。
  在京城的非遗传承人评审结束一周之后,华国文旅部官网正式对外公示人选,公示期长达二十天。
  公示名单上,洛樱作为国家级非物质文化遗产,“洛家菜”代表性传承人的唯一人选。
  只不过,除了对于非遗十分关注的一小撮群众还有相关的业内人士,大部分普通群众都没有关注。
  毕竟,谁没事上网冲浪的时候会去翻华国文旅部的官网呢?
  洛樱本身也没有告诉小店食客们这件事,等了她半个月回来的食客们都以为是处理什么私事去了,询问需不需要帮忙。
  晨起,天色已然大亮。
  这时节进了七月里,早上出门遛弯的,锻炼的人都多了许多。
  早上起床出来跑一圈,回家冲个澡下楼直接过来排队吃饭。
  这两天不少小店老食客们怨声载道,倒不是因为别的。
  暑假来了不少的游客,很多人都是看了网上的攻略,一定要过来打卡早餐。
  这些游客可真是把“来都来了”这一原则奉行到底,起大早就出门,就为了吃这一道早餐,搞得不少原本早起的老食客们都没有游客们排队的早。
  今天的早餐是小笼灌汤包。
  以前这东西在宫里的时候叫做灌汤包子,先帝那会的时候,宫里不少的贵人早餐都点这个吃。
  灌汤包子不同与普通的小笼包,肉,汤,面三位一体。
  会吃的人吃这灌汤包子,一品汤,二吃肉,三尝面皮,才能品尝出这灌汤包子的精妙之处。
  洛樱在灶上蒸着灌汤包,自从她在京城那边的事情结束,陶然就屁颠屁颠地跟着跑回来了,等到网站上的公示结果一出,陶叔叔也跟过来了。
  眼下,陶典正行使着自己的“员工家属”特权,自己端着灌汤包跑到小店院子里的桌椅上去了。
  当然,他还不是一个人来的。
  曾经是洛家楼多年老客的陶爷爷也被带了过来,要不是看着自己爷爷的份上,陶然姑娘可能直接挥舞着扫帚把自家蹭吃蹭喝的老爸撵出去了。
  灌汤包之所以内里有汤,主要是其中含有着猪皮冻,提前包肉冻包好在包子里,等到灌汤包上火一蒸,皮冻自然化开却不漏,这就看包灌汤包之人的手艺了。
  猪皮冻是洛樱提前熬好的,选的是上等猪背的猪皮,出胶极好,做出的冻也好极了。
  灌汤包都是提前洛樱包好的,卖完即止。
  端上一屉刚蒸好的灌汤包,食客们打牙聊天。
  “老板娘,明儿个咱们吃啥啊?你这一走半个月,必须得给我们补偿回来啊。”
  “就是就是,营业时间不延长,那一周多营业一天吧。”
  “明天做豆腐脑可好?想喝豆腐脑了?”
  “切,你还点上了,我明儿个还想吃馄饨呢。”
  吵吵嚷嚷的,如今店里已经是满座,外边还排着长队,陶然正飞速计算着账务上有没有错误。
  洛家楼小院的石凳上,陶典与陶爷爷正一脸满足地吃着灌汤包。
  进了大暑,早上七点钟都是热腾腾的,坐在院子里吃早饭正好,还能吹到点风,凉快快的。
  灌汤包是细细的提褶,馅料只有一种,猪肉馅灌汤包。
  筷子盈盈一夹,夹起来不起皮,翻身而不漏底,正是灌汤包的特殊之处。
  轻轻一咬,轻薄的包子皮破开小口。
  微微一吮,浓厚的鲜汤瞬间萦绕于口中,舌尖之上尽是鲜香。
  灌汤包的个头不大,但内里各个都有着大分量。
  三分肥七分瘦的猪腿肉馅调好味,配上特制的猪肉冻包裹在面皮之内,汁香味浓,不油不腻。
  喝完了鲜汤,香喷喷的猪肉馅,皮薄如纸的面皮,每一口吃下去都十分的过瘾。